برلين - وكالات
أرفف المتاجر ممتلئة بعبوات زيت الزيتون التي تروج لصفات معينة، سواء من حيث المكان التي أتت منه أو كيف تم إنتاج الزيت؛ معصور على البارد أو مكرر، وهما مثالان جديران بالملاحظة. هذه المواصفات تشكل فارقاً في كيفية تخزين الزيت، فبالنسبة للأطباق الباردة يفضل استخدام زيت الزيتون المعصور على البارد الذي يعير نكهته المميزة للسلطات والمقبلات والغموس. وفي الحقيقة إنه يفقد نكهته عندما يسخن، ما يعد إهداراً لزيت باهظ الثمن.
أما إذا كان لديك وصفة تتطلب الطهي بزيت الزيتون فالنسخة المكررة هي مبتغاك. فزيت الزيتون المكرر هو أكثر صموداً للحرارة أي لا يتغير بتأثير الحرارة ولديه نقطة احتراق أعلى، بحسب ما نقلته - صحيفة الجزيرة - عن مجلة ألمانية.
م.ب